ナタネの種類は「ななしきぶ」を使用

在来種のナタネは心臓疾患に影響のあるエルシン酸を含むということなので、 ナタネ油用に開発された、滋賀産の「ななしきぶ」という品種を使っています。 温暖地向きで収量がある種類です。他に寒冷地向きには青森県産の「キザキノナタネ」が一般的です。 県内の他のプロジェクトはキザキノナタネが多いです。